一、 教学目标

1．通过本课程的学习，使学生了解化学在资源利用、材料制造、工农业生产中的具体应用，认识日常生活中常见物质的性质，深刻而具体地认识到化学“无所不在，无处不用”，体验化学对提高生活质量和解决生活中的一些实际问题的价值和作用，增强应用意识，激发学生学习化学的兴趣。
2．通过本课程的学习，探讨生活中常见的化学现象，体会化学对保护环境的积极作用，形成合理使用化学品的意识，丰富知识、开阔视野，认识化学科学与技术进步和社会发展的关系，培养学生自主学习的能力，培养学生可持续发展的能力。

3．通过本课程的学习，培养学生搜集资料、自我学习的良好习惯和能力，体会化学的科学价值、应用价值、人文价值，提高自身的文化素养，培养学生的社会责任感。

二、教学基本内容

第一章 食品与化学

[主要内容]生活中的能量及其来源；常见食物的化学特征；食物的贮存和保鲜；合成食品的现状和发展趋势。

[重点]常见食物的化学特征；食物的食物的贮存、保鲜方法和原理。

[难点]能量的转换和利用；常见食物的化学特征；食物的贮存中的化学作用。

要求学生：掌握常见食物的化学特征，掌握食物的贮存、保险方法和原理，熟悉生活中的能量及来源，了解合成食品的现状和发展趋势。

第二章 烹饪与化学

[主要内容]厨房化学概述；烹饪基础知识；色香味与化学；对色、香、味的鉴别；风味化学简介。

[重点]厨房中燃烧和灭火的化学安全知识；烹饪助剂的化学成分；烹饪的方法、刀法与火候；对食物色、香、味的鉴别。

[难点]食物的色香味与化学之间的密切关系。

要求学生：掌握厨房中灭火的化学安全知识，掌握色、香、味的鉴别方法，熟悉烹饪的方法，了解风味化学。

第三章 饮料与化学

[主要内容]豆浆、奶及其制品；酒；无酒精兴奋饮料；软饮料。

[重点]酒的种类、制作原料及其作用；无酒精兴奋饮料茶、咖啡、可可的种类及其功能；软饮料苏打水、果汁、果精制作过程。

[难点]不同种类酒的制作原料及其作用；苏打水、果汁、果精制作过程。

要求学生：掌握酒的种类、制作原料及其作用，掌握无酒精兴奋饮料茶、咖啡、可可种类及其功能，熟悉豆浆、奶及其制品的种类，了解苏打水、果汁的制作过程。

第四章 保健与化学

[主要内容]人体内的化学元素；营养与健康；膳食平衡与营养效能；食疗学与药膳学；

老年保健；减肥研究。

[重点] 人体内的化学元素种类和功能；保证人体健康的必须营养素；食疗方法和药膳的制作要点。

[难点] 人体内化学元素的功能；药膳的制作要点。

要求学生：掌握人体内的化学元素种类和功能，掌握健康与合理膳食之间的关系，掌握

药膳的制作要点和常用的家用药膳食谱，熟悉老年常见疾病及其预防知识，了解合理的减肥方法，养成健康的生活方式。

第五章 毒物与化学

[主要内容]有毒化学物质概述；常见毒物及其危害；烟草化学；毒品化学。

[重点]生活中的有毒物质的分类；生活中常见毒物及其危害；毒品的种类、化学成分及其危害。

[难点]毒物进入人体的途径及其对人体的危害；毒品的种类和化学成分及其危害。

要求学生：掌握生活中常见的毒物及其危害，掌握毒品的种类及其危害，熟悉吸烟

的危害，了解毒物进入人体的途径。

第六章 穿戴与化学

[主要内容]纤维与纺织品；皮革及其制品；橡胶及其制品；塑料及其制品。

[重点]生活中的纤维的种类和特征；生活中纤维和织品的鉴别方法；常用合成橡胶及塑料制品。

[难点]生活中纤维和织品的鉴别方法。

要求学生：掌握生活中的纤维的种类和特征，掌握生活中纤维和织品的鉴别方法，熟悉

合成橡胶及常见的塑料种类，了解塑料的日用功能及皮革、橡胶和塑料制品的维护。

第七章 美化与化学

[主要内容]洗涤用品；化妆品；首饰制品。

[重点]洗涤用品的洗涤去污的原理；化妆品的化学组成。

[难点]洗涤剂的化学结构；洗涤用品的洗涤去污的原理；化妆品的化学组成。

要求学生：掌握洗涤用品的洗涤去污的原理，熟悉洗涤剂的配方及化妆品的化学组成，

了解首饰制品种类及其保养方法。

第八章 环境与化学

[主要内容]环境污染与化学；室内环境与化学；室外环境与化学。

[重点]环境污染的种类、起因及其危害；职业环境的分类、危害及预防措施；居室中的污染物及有关毒物。

[难点]环境污染的污染源及污染物的化学组成；铅污染和“白色”污染的成因；居室环境保护。

要求学生：掌握环境污染的种类、起因及其危害，掌握影响舒适度的主要因素，熟悉居

室的主要污染物及营造卫生居室的方法，熟悉铅污染和“白色”污染的成因及危害，了解庭院美化的方法，具有环保意识。

第九章 日用品与化学

[主要内容]玻璃和陶瓷；磁带和电池；涂料；粘接材料。

[重点]玻璃的制造、组成和性质；陶瓷的分类和化学特征；电池的种类及用途；涂料的主要种类和化学组成；常用胶黏剂的化学组成和用途。

[难点]玻璃的制造方法；电池的种类及其工作原理；涂料和胶粘剂的化学组成。

要求学生：掌握玻璃的组成和性质，掌握常用电池的化学组成及工作原理，熟悉代表性涂料、常用胶粘剂的化学组成及用途，了解常用室内装饰物的类别及其化学成分和常规的日常维护。

第十章 文教与化学

[主要内容]纸；墨、墨水和油墨；笔；文物与化学。

[重点]造纸的原料及生产过程；¹⁴C断代法的化学原理及其在文物考证中的应用；文物腐蚀的化学原理；从化学角度有效地保护文物的措施。

[难点]^14C断代法的化学原理；文物腐蚀的化学原理。

要求学生：掌握造纸的主要原料及生产过程，掌握文物腐蚀的化学原理，熟悉纸的种类及特点，了解墨、墨水和油墨的主要化学原料，掌握金石、书画及照片收藏中防霉或防污等方法。

三、建议教学进度

四、教学方法

1. 以课堂讲授为主，同时发扬学生学习主动性，以当下受广泛关注的健康、环保等话题带动课堂，进行研讨。鼓励学生自制课件，汇报交流学习成果。

2. 利用QQ、微信等网络平台，及时沟通互动，给学生课后答疑。

五、考核方式

闭卷笔试。

六、成绩评定方法

笔试成绩70%，平时成绩30%。

七、教学参考书

 1.《生活化学》，杨金田，浙江科技出版社。

   2.《社会化学简明教程》，陈平初，高等教育出版社。

3.《化学与社会》，唐有祺、王夔亟，高等教育出版社。

4.《现代生活化学》，江家发，安徽人民出版社。

5.《化学与人类》，刘旦初，复旦大学出版社。